玫瑰Q心酥

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香酥的中式酥皮包入夹了Q弹麻薯的玫瑰豆沙，做成淡淡粉色的心形，一口大小无论是自己吃还是送人都特别方便而且讨巧。夹麻薯的酥点其实原来尝试过，因为麻薯烘烤后会膨胀，之前没有掌握好用量，全爆馅了，重新调整过豆沙和麻薯的比例，再次尝试，这次刚刚好，在酥脆外皮的口感下，既有豆沙的细腻香甜也有麻薯的Q弹。 为传统的酥点变换个造型，做成浪漫的心形，让酥点看起来更加可爱精致，更具“心”意，给人焕然一新的感觉，很喜欢这种全新的尝试，小小的变化传统的糕点也可以如此浪漫精巧。

玫瑰Q心酥的用料

油皮材料：
中粉 70g 红曲粉 2g
细砂糖 13g 酥油 25g
热水 30ml 玫瑰香精 1/4小勺
油酥材料：
低粉 60g 酥油 30g
馅料：
自制玫瑰豆沙馅 280g 麻薯材料 适量

玫瑰Q心酥的做法

玫瑰Q心酥的做法图解1

步骤1

糯米粉、糖粉混合筛入盆中。
玫瑰Q心酥的做法图解2

步骤2

加入热水和麦芽糖混合搅拌均匀。
玫瑰Q心酥的做法图解3

步骤3

上火蒸15分钟左右，取出后用橡皮刮刀翻拌均匀。
玫瑰Q心酥的做法图解4

步骤4

分成5克/ 个的小份，筛一些熟糯米粉防粘。
玫瑰Q心酥的做法图解5

步骤5

玫瑰豆沙馅分成20等份，取一份包裹入麻薯，麻薯上的熟面粉要提前抖掉再包入。麻薯不包在豆沙馅里面也可以，直接垫在豆沙馅下面再包入油酥皮中。
玫瑰Q心酥的做法图解6

步骤6

将所有的豆沙馅都包入麻薯。
玫瑰Q心酥的做法图解7

步骤7

油皮和油酥的所有材料混合均匀，用保鲜膜包裹好。静止松弛15分钟。
玫瑰Q心酥的做法图解8

步骤8

将油皮和油酥分割成20等份。
玫瑰Q心酥的做法图解9

步骤9

取一份油皮包裹入油酥，收紧口。
玫瑰Q心酥的做法图解10

步骤10

轻压，擀开成牛舌状，收口面朝上自上而下卷起。
玫瑰Q心酥的做法图解11

步骤11

再次擀开卷起。

步骤12

四边向中间收拢，轻压后擀成圆形，包入内馅，收紧口。
玫瑰Q心酥的做法图解13

步骤13

收口朝下稍压扁，整形成水滴形。
玫瑰Q心酥的做法图解14

步骤14

顶部捏出心形造型。
玫瑰Q心酥的做法图解15

步骤15

放铺油纸的烤盘中180度烤15分钟左右。

玫瑰Q心酥的烹饪技巧

蒸熟的麻薯会比较粘手，备一些炒熟的糯米粉，防粘用。 麻薯烘烤后会膨胀，酥皮表面可以用牙签扎几个小孔，防止烘烤时表皮过度膨胀。 具体烘烤时间依据个人烤箱而定，烤制底部微微变黄即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-12

©本菜谱的做法由 小美~ 编写，未经授权不得转载

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