【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥

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quenny

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制作酥皮点心，好几年以来这是第三次，算是做的非常少的了。为啥呢，就是因为它酥。酥的掉渣，且掉的厉害，会弄得到处都是，所以我很少做也很少吃。但是偶尔吃上一次，享受酥香的口感，也是很不错的啦~~ 材料：水油皮：中筋面粉67g，细砂糖10g，水34g，猪油10g 油酥皮：中筋面粉66g，猪油33g 绿豆馅儿144g

绿豆饼的用料

中筋面粉 67g	细砂糖 10g
水 34g	猪油 10g
中筋面粉 66g	猪油 33g
绿豆馅儿 144g

绿豆饼的做法

步骤1

将水油皮材料一起倒入小盆中

步骤2

混匀后揉成面团

步骤3

分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟

步骤4

将油酥皮材料倒入小盆中

步骤5

混匀揉成团

步骤6

分成12份

步骤7

把松弛好的水油皮面团压扁成圆形

步骤8

将油酥面团放到中间

步骤9

转圈捏褶包好

步骤10

收口朝下放置

步骤11

将所有的油酥面团都包入水油皮面团中

步骤12

取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形

步骤13

沿一头卷起

步骤14

依次将所有面团全都擀薄卷起

步骤15

取一个卷好的面团，擀成长条状

步骤16

卷起

步骤17

依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟

步骤18

取绿豆馅儿，分成12份

步骤19

取一个面团对折

步骤20

然后压扁

步骤21

用擀面杖擀成圆片状

步骤22

将绿豆馅儿放到中间

步骤23

包好

步骤24

收口朝下放置

步骤25

将包好的面团依次摆放入烤盘中，中间留出空隙

步骤26

将面团压扁成饼状

步骤27

送入预热好的烤箱中下层，200度30分钟，期间注意翻面

步骤28

出炉后晾凉即可食用

步骤29

撰写制作步骤

步骤30

撰写制作步骤

步骤31

撰写制作步骤

步骤32

撰写制作步骤

绿豆饼的烹饪技巧

1. 中筋面粉就是家里平时用的普通面粉； 2. 猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油；也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久； 3. 油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥； 4. 这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕；嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-12

quenny

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