长帝烘焙节之冰皮月饼

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cubunicy

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这是我在淘宝买家那里看来的方子，很好用，且低糖低油，甜度刚刚好，不会吃一口就齁的慌，爱吃月饼的你这下有福了！

冰皮月饼的用料

糯米粉 60g	粘米粉 60g
澄粉 35g	糖 40g
无味蔬菜油 30g	牛奶 200g
淡奶油 40g

冰皮月饼的做法

步骤1

将所有液体和糖混合均匀。

步骤2

将粉类混合均匀，不用过筛。

步骤3

将粉类加入液体，拌匀，静置30分钟

步骤4

面浆盖保鲜膜，上蒸锅蒸15-20分钟后，用筷子使劲搅拌至面团顺滑，放凉后，即可使用。

步骤5

我用的现成的月饼馅，做的50g一个，面皮和馅比例≤1:1，浅紫色的是在面团里放了少许紫薯粉。

步骤6

关于防黏，面皮包好馅团圆后，在糕粉里滚一圈，再放入模具压成形即可，或者在模具里均匀撒一层糕粉，薄薄的就好，多了影响卖相。我偷懒用的熟小米面。

冰皮月饼的烹饪技巧

蔬菜油用无味的就好，色拉油，玉米油等等，不要用黄油，颜色和味道都会大打折扣，冰皮月饼还一是小清新的讨喜吧。做好的冰皮月饼除了冷藏，还可以冷冻保存更长时间，但一定要记得做好之后马上放保鲜盒密封好了再冷冻，这样解冻之后口感基本不变哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-13

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