茄汁焖牛肉丸——塔吉锅菜谱

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塔吉锅 tagine 产于北非摩洛哥也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此最大限度地减少水分丧失。

茄汁焖牛肉丸的用料

牛里脊 番茄
金针菇 洋葱
红椒 橄榄油
盐 番茄酱
黑胡椒 糖
生抽 姜粉

茄汁焖牛肉丸的做法

茄汁焖牛肉丸——塔吉锅菜谱的做法图解1

步骤1

牛肉用盐，黑胡椒，生抽，姜粉腌制20分钟后，用料理机处理成肉糜。 加入1个鸡蛋顺时针搅拌到牛肉吸收完蛋液为止，备用。
茄汁焖牛肉丸——塔吉锅菜谱的做法图解2

步骤2

番茄外皮划十字刀，在明火上烤一会，到皮有些细皱，冲冷水，剥皮。
茄汁焖牛肉丸——塔吉锅菜谱的做法图解3

步骤3

用料理机把番茄，洋葱，红椒处理成混合酱汁。
茄汁焖牛肉丸——塔吉锅菜谱的做法图解4

步骤4

加入盐，生抽，番茄酱，黑胡椒，糖，搅拌均匀。
茄汁焖牛肉丸——塔吉锅菜谱的做法图解5

步骤5

塔吉锅薄薄刷一层橄榄油。
茄汁焖牛肉丸——塔吉锅菜谱的做法图解6

步骤6

铺入一层洋葱，再铺上金针菇，再把备用的牛肉糜搓成肉丸，比较粘手，在手上适量擦上橄榄油搓制。
茄汁焖牛肉丸——塔吉锅菜谱的做法图解7

步骤7

淋上制好的酱汁即可上锅。
茄汁焖牛肉丸——塔吉锅菜谱的做法图解8

步骤8

中火3分钟后转小火15分钟关火。稍凉后，带防烫手套就可以端上桌了。
茄汁焖牛肉丸——塔吉锅菜谱的做法图解9

步骤9

放上烫熟的西兰花或者芹菜。

茄汁焖牛肉丸的烹饪技巧

用塔吉锅只需少量的盐即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-13

©本菜谱的做法由 Joer‘skitchen 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酸 茄汁味 咸 咸鲜

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