意式茄汁牛肉丸

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大猫Mi

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肉丸是一种非常依赖调味的食物，不同的国家，不同的风格，给肉丸调制不同的味道，这些都能够一秒把你带入新的世界。这一道菜谱，把你的味蕾带去热情似火的意大利，融合酸、甜、咸、香复合口味的意式茄汁牛肉丸，和大猫Mi一起享受意大利的美味吧！

意式茄汁牛肉丸的用料

牛绞肉 350克	番茄 300克
洋葱 100克	西芹 50克
香芹 3克	番茄酱 30克
意大利帕玛森奶酪 30克	面包 50克
牛奶 50克	黑胡椒 10克
红椒粉 5克	干罗勒 5克
大蒜 5克	干淀粉 20克
食用油 30克	盐 10克
白糖 5克	百里香 2克
小茴香 1克

意式茄汁牛肉丸的做法

步骤1

番茄切小丁备用

步骤2

洋葱切小丁备用

步骤3

西芹切小丁备用

步骤4

香芹切末备用

步骤5

大蒜切粒备用

步骤6

牛绞肉放入碗中，加入意大利帕玛森奶酪

步骤7

加入西芹和洋葱末

步骤8

加入黑胡椒

步骤9

加入香芹，红椒粉，干罗勒，盐，食用油，搅拌均匀。

步骤10

准备牛奶放置常温

步骤11

将面包撕碎浸泡在牛奶中。要让面包完全被牛奶渗透。

步骤12

然后倒入过滤网中，用勺子碾压，使牛奶沥出，得到面包渣。

步骤13

将面包渣加入进之前搅拌好的牛肉馅里

步骤14

充分搅拌均匀

步骤15

然后搓成一个一个的肉丸子。

步骤16

将干淀粉倒入盘中备用

步骤17

将肉丸表面沾上干淀粉

步骤18

每一个都处理好后备用

步骤19

起锅，中火，加入食用油，加热至五成

步骤20

将裹好干面粉的肉丸逐个下入锅中

步骤21

煎至金黄后翻面继续煎

步骤22

全部煎至金黄后盛出备用

步骤23

锅中剩余的油中加入大蒜粒，翻炒爆香

步骤24

然后加入番茄丁翻炒

步骤25

加入盐，白糖，黑胡椒，拌匀

步骤26

加入番茄酱，拌匀

步骤27

加入百里香和小茴香，拌匀

步骤28

加入清水，开大火，煮沸

步骤29

然后转小火，加入之前煎好的肉丸，盖上锅盖，闷煮30分钟

步骤30

煮好后将肉丸捞出

步骤31

淋上汤汁，撒上意大利帕玛森奶酪

步骤32

撒上香芹和百里香

步骤33

意式茄汁牛肉丸，完成！

意式茄汁牛肉丸的烹饪技巧

1、肉馅里加入面包是为了增加肉丸的蓬松感，也可以加入馒头等同类型面食。 2、肉丸裹上干淀粉是为了煎制的时候更方便定型，同时锁住水分。 3、百里香、罗勒、小茴香这类香料，可以是新鲜的，也可以是脱水的，没有很大的影响。 4、汤底中加入番茄酱有助于增加口感层次。 5、闷煮肉丸请用小火并且留意计时，以防糊锅。 6、帕玛森奶酪可以使用其他奶酪代替，但请尽可能使用干酪。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-19

大猫Mi

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