小熊红烧小排

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小熊红烧小排的用料

排骨 八角 一个
香叶 2-3片 桂皮 一块
肉桂 适量 大蒜 四瓣
生姜 适量 葱白 四段
酱油 料酒
冰糖

小熊红烧小排的做法

小熊红烧小排的做法图解1

步骤1

新鲜排骨泡冷水10分钟
小熊红烧小排的做法图解2

步骤2

准备调料
小熊红烧小排的做法图解3

步骤3

葱姜蒜，备用
小熊红烧小排的做法图解4

步骤4

冰糖敲碎，备用
小熊红烧小排的做法图解5

步骤5

开火，煮排骨，去掉血沫。
小熊红烧小排的做法图解6

步骤6

去完血沫的排骨，捞出来，放入加入冰块的冷水中，清洗一遍，沥干水分备用。
小熊红烧小排的做法图解7

步骤7

倒入油，开始整个红烧排骨的重要环节，炒糖。一定要注意火候，全程小火炒糖，用勺背不停划炒。
小熊红烧小排的做法图解8

步骤8

将糖炒出焦香味，变成褐色即可。
小熊红烧小排的做法图解9

步骤9

倒入排骨翻炒，让每块排骨沾上糖浆。
小熊红烧小排的做法图解10

步骤10

加入香料
小熊红烧小排的做法图解11

步骤11

加入葱姜蒜
小熊红烧小排的做法图解12

步骤12

加入酱油（老抽），料酒，翻炒一下。加黄酒也行，我家今天没找到黄酒，就用料酒代替了。
小熊红烧小排的做法图解13

步骤13

倒入开水，一定要淹没排骨。然后盖上锅盖，小火煮40-50分钟。
小熊红烧小排的做法图解14

步骤14

四十分钟后，汤汁还剩原来三分之一时，挑出调料，放入食盐，中火收汁。
小熊红烧小排的做法图解15

步骤15

出锅摆盘，撒上葱花。小熊红烧小骨出锅。(^0^)

小熊红烧小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-13

©本菜谱的做法由 车车che 编写，未经授权不得转载

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