红烧小排

红烧小排

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Yannie.Q105
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努力当一个会做饭的麻麻。

红烧小排的用料

小排 400克 冰糖 2粒
姜 适量 油 适量
葱 4根 干辣椒 1个
八角 1个 香叶 1片
蒜瓣 2个 料酒 1勺
生抽 适量 老抽 适量

红烧小排的做法

红烧小排的做法图解1

步骤1

排骨洗净，浸泡一会。
红烧小排的做法图解2

步骤2

准备好配料。
红烧小排的做法图解3

步骤3

排骨冷水下锅，加入葱姜，适量料酒，焯水，煮出血沫和杂质。
红烧小排的做法图解4

步骤4

捞出排骨，备用。
红烧小排的做法图解5

步骤5

油温五成热，放入配料，冰糖化开，葱姜炒香。
红烧小排的做法图解6

步骤6

放入排骨翻炒，稍微变色。
红烧小排的做法图解7

步骤7

加入清水，没过排骨，加入适量老抽和生抽，大火烧开，转中小火继续炖。
红烧小排的做法图解8

步骤8

大概炖30-40分钟，卤汁快收干，出锅。

红烧小排的烹饪技巧

提前焯水，去除腥味和血沫。 最后出锅前尝一下咸淡，基本老抽和生抽足够，觉得不够，适当加点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-02-07

©本菜谱的做法由 Yannie.Q105 编写，未经授权不得转载
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