奶油烩蘑菇

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鸡肉和白葡萄酒的搭配: 白葡萄酒与蘑菇混合翻炒的同时，将蘑菇本身的土腥味变成清鲜的味道；鸡肉在加入奶油后，除增添肉质的嫩滑感之外，油腻的味道反而因为之前加入的蘑菇而有所缓解，这就是西餐中最基本“白酒配白肉，红酒配红肉”啦！

奶油烩蘑菇的用料

口蘑、滑子蘑、平菇、香菇 各50g 洋葱碎、大蒜碎、百里香 各5g
白葡萄酒 15ml 鸡汤、淡奶油 各180ml
盐、迷迭香、黑胡椒粉 适量 面包 2片
黄油 20g

奶油烩蘑菇的做法

奶油烩蘑菇的做法图解1

步骤1

准备材料，将口蘑、平菇、滑子蘑和香菇分别冲洗干净，沥干水分，口蘑、香菇对开切四半；平菇撕成小朵备用。
奶油烩蘑菇的做法图解2

步骤2

中火烧热炒锅，放入黄油，洋葱碎、大蒜碎炒香，加入百里香和已切好的四种蘑菇，调入白葡萄酒翻炒均匀，加入鸡汤略煮。
奶油烩蘑菇的做法图解3

步骤3

待鸡汤煮到浓稠时，加入淡奶油搅拌均匀，再调入盐、黑胡椒粉拌匀，继续煮约1min，盛入盘中，配上面包片，以迷迭香做装饰即可。

奶油烩蘑菇的烹饪技巧

向鸡汤中倒入淡奶油的时候，一定要分次少量倒入，并且每次都要充分搅拌均匀，这样煮出的奶油鸡汤口感细滑，外观也更加诱人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-14

©本菜谱的做法由 Rocolet 编写，未经授权不得转载

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