鱼（余）·心有所属粥

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从小爱吃圆滚滚的丸子，大的小的，猪肉的，鱼肉虾肉，蔬菜的，一概不挑。狮子头是始终钟爱它鲜香至极的味道，软糯又略微有嚼劲的馅料，无论何时想起都满口生津欲罢不能。早餐想吃清淡又快捷的丸子，鱼，虾是最好的选择。

鱼（余）·心有所属粥的用料

粥底： 大米
干虫草花 3g 干贝 8g
水 大米五倍 鱼丸：
龙利鱼 180g 木耳 3、4朵
咸鸭蛋黄 2个 盐
料酒 白胡椒粉
食用油

鱼（余）·心有所属粥的做法

鱼（余）·心有所属粥的做法图解1

步骤1

龙利鱼剁成泥，木耳切碎，搅拌在一起，加少许盐，白胡椒粉，料酒，顺一个方向充分搅拌出浆，上劲，加少许食用油依然同向搅打封住鱼肉水分。摔拌若干次至明显紧实
鱼（余）·心有所属粥的做法图解2

步骤2

准备熟的咸鸭蛋黄，手心沾水，一半的鱼肉馅团于手心压扁，包入咸蛋黄，由四周向中间向上慢慢守口，之后双手做空心状，来回抛几次，让鱼丸收紧口，否则蒸的时候咸鸭蛋黄出油，整圆。
鱼（余）·心有所属粥的做法图解3

步骤3

做好两个。大火上气上锅蒸至5分钟，关火焖两分钟取出
鱼（余）·心有所属粥的做法图解4

步骤4

提前熬好的粥底加入少许盐，鱼丸连同蒸出的汁一起，分别放入。粥底不详细说明，大米，水，干贝，干虫草花同煮一个半小时，提前一晚预约的，早上直接拿来用。
鱼（余）·心有所属粥的做法图解5

步骤5

虫草花点缀
鱼（余）·心有所属粥的做法图解6

步骤6

打开鱼丸，心有所属
鱼（余）·心有所属粥的做法图解7

步骤7

鱼肉Q弹，夹杂脆脆的木耳颗粒，蛋黄的油渗入鱼肉，融为一体鲜美无比，加上蛋黄绵密中带硬的口感，每一口都很满足。

鱼（余）·心有所属粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-14

©本菜谱的做法由 勤奋的猪骨很真诚 编写，未经授权不得转载

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