焖面

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焖面是北方面食系列里比较独特的吃法，突出色香味和浓郁的重口味。是家常面食里不可或缺的一道主食

焖面的用料

瘦猪肉 250g 芹菜 3根
花椒 10粒 大蒜 3个
大葱 半根 姜片 3片
大豆油 适量 盐 适量
老抽 少许 红醋 适量
鸡精 少许 干辣椒 6个
料酒 少许 淀粉 适量

焖面的做法

焖面的做法图解1

步骤1

1：将面和好醒10分钟后擀开切成面条，给面条洒点面粉防止粘连，2：猪瘦肉切条用料酒，淀粉腌制一会。3：锅中热油下花椒，姜片，干辣椒煸出香味下肉丝继续煸炒至肉断生放入芹菜快速翻炒后滴入红醋翻炒片刻后加适量水（水的量以刚淹没菜为合适，水的量要把握好太多面条容易绵，太少容易粘锅）4：把生面条平铺在菜上中火焖5分钟中途用锅铲翻翻就不容易糊底了，起锅前加一勺老抽放少许鸡精拌匀洒些蒜片和葱花提味。

焖面的烹饪技巧

制作焖面一定要在焖的过程中注意火候，火大容易糊底。火太小面条焖不熟，所以火力适中
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-16

©本菜谱的做法由 做的一手好饭菜 编写，未经授权不得转载

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