水煮鱼

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johnleon889
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水煮鱼的用料

草鱼 1000g 料酒 4勺
花椒粉 少许 姜、葱、蒜 少许
花椒 少许 郫县豆瓣酱 2勺
淀粉 少许

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

将鱼头和鱼尾剁下，鱼头从中间剁开这样比较入味和好熟
水煮鱼的做法图解2

步骤2

剁掉鱼头和鱼尾
水煮鱼的做法图解3

步骤3

沿着鱼尾用刀45度将鱼剖开
水煮鱼的做法图解4

步骤4

两面都剖开剩下的就是最大的鱼骨了
水煮鱼的做法图解5

步骤5

把鱼骨切成小段
水煮鱼的做法图解6

步骤6

鱼肉45度切两刀，第一刀不要切断，第二刀切断
水煮鱼的做法图解7

步骤7

就是这样的
水煮鱼的做法图解8

步骤8

把切好的鱼放葱盐姜蒜料酒淀粉花椒粉等拌匀腌制15分钟左右
水煮鱼的做法图解9

步骤9

锅里加少许油，放入葱姜蒜红辣椒，小火煸炒，
水煮鱼的做法图解10

步骤10

放入郫县豆瓣酱
水煮鱼的做法图解11

步骤11

加水水量要根据鱼的大小
水煮鱼的做法图解12

步骤12

锅开了之后要先放入鱼头和鱼尾，鱼骨，7-8分钟后再放入鱼片，大火五分钟左右，注意一定要轻轻翻动要不然鱼肉会碎的
水煮鱼的做法图解13

步骤13

OK出锅
水煮鱼的做法图解14

步骤14

倒上锅里剩余的汤汁

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-17

©本菜谱的做法由 johnleon889 编写，未经授权不得转载

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