自酿红酒

精品
1.5万 浏览 234 收藏

个人很喜欢喝红酒,早前听一个酒庄的朋友说有人在他那买了葡萄自酿红酒,我就问他要了方子也自个儿折腾起来,喝起来真不错,有原装葡萄酒的风味。

自酿红酒的用料

酒酿葡萄 两斤 白砂糖 适量

自酿红酒的做法

自酿红酒的做法图解1

步骤1

将葡萄用淡盐水泡一下,晾干。(泡一下了不要使劲去洗它,酿葡萄酒不放酵母,外面那层白白的粉就是天然发酵剂。)
自酿红酒的做法图解2

步骤2

将晾干的葡萄放入酒缸,一层葡萄一层白糖,然后让葡萄根白糖均匀混合后把葡萄肉挤出来,和皮一起放进酒缸内。(我买的是五斤装的玻璃酒缸,因为装得不多就拍了局部照。如果你的葡萄多的话记得不要把酒钢装满,要留出空间使葡萄发酵?
自酿红酒的做法图解3

步骤3

大概发酵一到两个星期(具体视室温而定,我是七月初泡的,最热的时候,当了一个星期就过滤了)就可以过滤了,在发酵的这些天里要每天将容器摇一下使葡萄均匀发酵,记得用干净勺子将上面一层白沫舀出来,要不会影响口感。过两天就可以看到皮开始浮到最上面,而且可以闻到酒味了,等到葡萄肉什么全部浮起来聚到中间,就可以过滤了。要用纱布多过滤几次,然后用酒瓶装起来,不能装太满,因为他还会发酵,装三分之一就可以了,瓶塞不能塞太紧,然后放在常温下两个月后再喝味道就跟买的一样,口感超棒。

自酿红酒的烹饪技巧

在选购葡萄的时候不要买鲜食葡萄,要买那种紫色的,比鲜食葡萄小、酸一些的,因为这种葡萄含的糖分多,产生的酒就是糖分转换的,它能决定红酒最终的口感;挑葡萄时记得选颜色较深的,葡萄本身的颜色决定红酒成品的颜色。我看到有朋友酿的是青色,跟果汁似的,就不正宗了。就最终的甜味的浓淡跟放白糖的量无关。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-08-19

你当前的位置:豆果美食 > 自酿红酒

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 自酿红酒的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活