鲜肉月饼

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转眼间又要临近中秋佳节了，各种各样的月饼又要隆重登场了，鲜肉月饼是我一直喜欢的一种，自从学会了一直自己做，一直听说月饼中加入动物油和植物油起酥完全不同，家里不吃猪油，就用黄油尝试一下，看一看到底有何不同，加入黄油的鲜肉月饼多了一份淡淡的黄油香味，月饼皮非常的酥松。喜欢的也可以尝试一下。

鲜肉月饼的用料

水油皮；面粉 200克 盐 5克
油 60克 水 80克
油酥；面粉 200克 黄油 100克
猪肉末 500克 盐 适量
蚝油 适量 料酒适量 适量
鲜酱油 适量 鸡蛋 适量
熟芝麻粉 适量

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

猪肉末里打入一个鸡蛋，加入盐，料酒，鲜酱油，蚝油按顺时针方向一直搅拌有黏性后再逐量的加入清水搅拌至有黏性
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

准备炒香的白芝麻粉
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

把芝麻粉加入后再一次搅拌有黏性（用半汤羹的猪肉末进入微波炉30秒尝试一下味道再做调整）
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

准备食材
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

油皮加入5克盐拌匀再加入60克葵花籽油拌匀后加入80克清水揉成面团，静置10分钟
鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

黄油隔水融化后倒入面粉中
鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

和成油酥面团静置10分钟
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

然后把油皮和油酥都分成20克的胚子滚圆
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

油皮擀圆加入油酥
鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

收口朝下至全部包好
鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

取一个，擀成牛舌状
鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

卷起后再次擀成牛舌状卷起
鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

全部做好后盖上保鲜膜静置15分钟
鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

之后擀成圆皮
鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

加入猪肉末馅料
鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

像包汤圆一样收口，收口朝下放入烤盘轻轻的用手压扁表面均匀撒刷上鸡蛋液
鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

烤箱190度预热后加入烤盘，25分钟，10分钟后取出翻面，再烤10分后再翻面烤到时间到即可
鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

鲜香酥脆棒棒的

鲜肉月饼的烹饪技巧

1.猪肉末最好选用猪前腿，也就是夹心肉，口感比较鲜嫩一些，最好的口感不是用绞肉机而且手工剁，我都是自己剁的。 2.烤箱的温度和时间要根据自家的烤箱而定，我的烤箱是长帝42.如果中间不取出翻面20分钟就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-20

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载

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