自制棉花糖

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浅小朵kiki
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看过网上做的猫爪棉花糖，萌的受不了。一直想试着做一下。终于买到了水怡。所以心动不如行动，试做了下。真的比外面卖的要好吃。 从原材料到棉花糖，真的很有成就感。又一种美食不用在外面买了~~

自制棉花糖的用料

吉利丁片 1片 蛋白 1个
糖 47g 水 21g
水怡 47g 草莓粉 适量
玉米淀粉 适量 白醋 几滴

自制棉花糖的做法

自制棉花糖的做法图解1

步骤1

准备好材料
自制棉花糖的做法图解2

步骤2

吉利丁片用冷水泡软
自制棉花糖的做法图解3

步骤3

蛋清加10g糖和几滴白醋打发至硬性发泡
自制棉花糖的做法图解4

步骤4

37g糖加21g水加47g水饴放到小锅里，小火煮至118℃，离火吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化
自制棉花糖的做法图解5

步骤5

吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发至滴落痕迹慢慢消失的状态
自制棉花糖的做法图解6

步骤6

马卡龙模具上撒一层炒熟的玉米淀粉
自制棉花糖的做法图解7

步骤7

糖液装入裱花袋
自制棉花糖的做法图解8

步骤8

挤在模具上
自制棉花糖的做法图解9

步骤9

再用草莓粉调制剩余的糖液在糖胚表面挤上图案
自制棉花糖的做法图解10

步骤10

凉后用刮板脱模，撒上熟玉米淀粉即可

自制棉花糖的烹饪技巧

1、玉米淀粉可炒熟或者用微波炉叮熟 2、水怡是棉花糖口感湿润的关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-22

©本菜谱的做法由 浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载

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