葱烧猪肉丸

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如果今天吃米饭，不管炒几个菜，总缺不了一道下饭的菜。今天就炒两个菜，我也一定得做一道特香特下饭的的菜，看着也得有食欲，吃起来就更得有食欲了。其实每次我还没把菜炒完，还没准备好，那个香味就已经飘到整个房间。有的时候看看冰箱里没有很多材料，比如剩下一块儿豆腐，一块儿猪肉，其实猪肉和豆腐搭配在一起的菜很多，没有什么很特别。但是换种不一样的做法，凑在一起就能做出一道好吃的下饭菜。换个炒法，换个味道就变得不一样。

葱烧猪肉丸的用料

猪五花肉 300g左右	土豆 2个
北豆腐 1块	洋葱半个
姜 3片	葱 1根
大蒜 6瓣	干辣椒 10个左右
八角 2粒	干山楂片 10片
酱油 2大匙	细砂糖 1大匙
料酒 2大匙	水 500到600ml

葱烧猪肉丸的做法

步骤1

猪肉剁碎，其实自己剁馅儿很容易的，如果女生不想自己剁，把这个任务就交给老公或男朋友吧。

步骤2

洋葱切碎和猪肉馅儿放在一起

步骤3

加入一大匙料酒用手抓均匀，搅拌到猪肉上劲就可以了。

步骤4

我选择的是老豆腐也就是北豆腐，切成块儿

步骤5

土豆去皮切成滚刀块儿，放在水里浸泡着，以免时间久土豆氧化变色

步骤6

大料和山楂片装入料盒或者料包。大蒜，姜，葱切好备用

步骤7

锅中放入适量油，把肉丸搓成圆球放入油锅炸制定型（把简单的食材换种做法，就变得不一样）

步骤8

炸制表面有淡淡黄色，定型了就可以了

步骤9

切好的豆腐也放入油锅炸制。（炸豆腐的时间要久一些，而且不用担心油会四处乱渐，有危险，其实一点儿都不会。放在锅里慢慢炸一会儿，不要翻动，观察豆腐慢慢上色就可以轻轻用筷子翻动一下）

步骤10

豆腐炸到如图的颜色就可了。会担心豆腐和猪肉丸都放入锅里炸，会不会很油腻。其实完全不用担心，五花肉肥的部分放入油锅里炸制，本身的油也都炸出来了，豆腐呢也不油腻，很爽口。重要的是这道菜后面的步骤就一点儿油都不放，所以不会油腻，还有土豆来清口。

步骤11

酱油，料酒，水，细砂糖放在一起调成一大碗汁

步骤12

把所有材料放在一起，倒入碗汁，开火。锅开之后，中小火烧制30分钟就可以了。最后大火收一下汤汁，喜欢拌饭的，可以留些汤汁拌饭。

葱烧猪肉丸的烹饪技巧

1.猪肉建议选择带肥一点的，这样的肉丸吃起来一点儿都不柴，很润口，细腻。如果实在不想自己剁肉馅，买现成的也可以，猪肉里放入适量洋葱末也可以让肉丸吃起来更爽口。 2。炸制的豆腐要选硬一些的豆腐，北豆腐最好。炸制肉丸和豆腐的锅最好选择小些的锅，这样不仅可以剩很多有，而且油不会四处乱渐。不想自己炸制用现成的豆腐泡也可以。之所以用炸之后的豆腐，因为可以足足的吸满肉香和汤汁，会很好吃 3.土豆块儿不要切的太小，以免烧至的时候变没了 4.锅开之后中小火烧至30分钟，让所有的调味料都融入食材，最后大火收一下汤汁。 5.盐就不用再放了，咸淡我觉得正合适了 6.不喜欢吃土豆的可以换成山药，芋头都可以，一样好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-26

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