柠檬冻芝士蛋糕

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不得不说真的是太适合夏天的甜品了，冰凉，酸甜，完全不腻。 在夏日炎炎精神萎靡的时候，绝对是提神醒脑的下午茶好选择。。

柠檬冻芝士蛋糕的用料

饼干底: 消化饼（或者其它饼干） 50g
融化黄油 20g 柠檬冻芝士蛋糕:
cream cheese 125g 白砂糖 35g
牛奶 50ml 蛋黄 1个
鱼胶片 1.5片 柠檬汁 15ml
橙酒 5ml 柠檬皮屑 少许
淡奶油 100ml 柠檬奶油:
柠檬汁 100ml 全蛋液 170g
糖 80g 黄油 60g
鱼胶片 1片 橙酒 5ml

柠檬冻芝士蛋糕的做法

步骤1

饼干底: 饼干用擀面杖压碎，拌入融化黄油，均匀铺在模子底部，压实，放冷冻室备用

步骤2

柠檬冻芝士蛋糕: cream cheese室温放软，加入砂糖搅打均匀 牛奶小火加热到微沸，缓缓冲入蛋黄中打匀，再加入事先泡软的鱼胶片，放凉 将牛奶分次加入芝士糊中打匀，再加入柠檬汁，橙酒，柠檬皮屑打匀 最后与打至6分发的淡奶油混合均匀 倒入铺好饼底的模子中，放冰箱冷藏

步骤3

柠檬奶油: 黄油+柠檬汁在锅中小火加热到沸腾 全蛋加糖打散，边搅拌边加入锅中，继续边搅拌边加热 等到混合物变得浓稠（象很浓的酸奶那种程度），关火，加入鱼胶片搅拌溶化 倒出过筛，冷却后倒进已经凝固的柠檬冻芝士上层

步骤4

冷藏3小时以上凝固了就可以了。这次没有做任何的装饰，因为觉得这样简单清爽的，已经很好看

柠檬冻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-27

©本菜谱的做法由 iamdearpig 编写，未经授权不得转载

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