冰皮月饼

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一直好努力尝试做一份QQ的冰皮月饼，今天我终于做到了。而且冷藏两三天皮也不会硬。我这份量可以做34个50g的小月饼。

冰皮月饼的用料

馅 无皮绿豆 400g 拉丝芝士 140g
放绿豆中的沙糖 135g 花生油 100g
皮 糯米粉 100g 粘米粉 100g
小麦粉（澄粉） 70g 白油 50g
纯牛奶 370g 放面糊的沙糖 60g
玉米淀粉 1勺 手粉适量

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

绿豆 洗干净后浸泡两小时后放锅里煮至绿豆开花。
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

芝士切粒加入开花绿豆中，分三次加入花生油和沙糖炒干水份。
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

炒到这程度加入一茶匙玉米粉，感觉玉米粉熟了就可以起锅了。
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

起锅后的馅料
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

370g纯牛奶加入60g沙糖，搅拌至沙糖完全溶化后加入100g粘米粉、100g糯米粉、70g小麦粉（小麦粉又可以叫作澄粉）
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

搅拌到无粉结状的粉糊过筛加入白油（如果是成团的白油必须隔水溶化后备用）然后盖上盖或保鲜膜大火蔬20分钟
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

蒸熟的冰皮粉手刮刀切成小块稍放凉
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

亲冰皮面糊热时用刮刀将粉用力搓至白油完全溶入粉中
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

搓好的冰皮粉，我喜欢搓好粉立马做月饼。粉团温暖时软软的，容易把小粉团搓开。
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

绿豆馅分成28g搓成小团
冰皮月饼的做法图解11

步骤11

冰皮22g搓成小团
冰皮月饼的做法图解12

步骤12

像包包子的手法，小白裹住小黄(注意:搓开小粉团时，小白四周较薄，中间稍厚一点点。那样月饼底部就不会露馅)
冰皮月饼的做法图解13

步骤13

揉成椭圆形，好入模哦
冰皮月饼的做法图解14

步骤14

饼模上手粉后轻轻敲两吓模具。把饼模多余的手粉敲出来，印出来的花纹清晰点。然后放入椭圆形的粉团，压住模具用力压一下。
冰皮月饼的做法图解15

步骤15

冰皮月饼的作品就出来了，做好即食软软的没囗感。冷藏几小时后吃QQ的哦。
冰皮月饼的做法图解16

步骤16

附彩色冰皮一份

冰皮月饼的烹饪技巧

做冰皮戴上一次性手套就不粘手了，馅料的甜度可以按各人的喜好哦！手粉（熟糯米粉）如果没买到熟糯米粉的亲可以用细火将糯米粉炒到微黄即可。喜欢奶香味的亲们可以在绿豆快起锅时加入适量的炼奶的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-29

©本菜谱的做法由 绿贝卡ss 编写，未经授权不得转载
分类： 中秋节 7-17岁 甜 烘焙 传统节日

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