长颈鹿纹巧克力蛋糕卷

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长颈鹿纹巧克力蛋糕卷的用料

细砂糖 65G 植物油 50g
牛奶 55G 蛋清 4个
可可粉 适量 鸡蛋 1个
低粉 75G 蛋黄 4个
盐 1小勺 巧克力酱 适量

长颈鹿纹巧克力蛋糕卷的做法

长颈鹿纹巧克力蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料
长颈鹿纹巧克力蛋糕卷的做法图解2

步骤2

先将4个蛋黄蛋清分离，1个全蛋加4个蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟加入牛奶和油及盐打匀均，拌入低筋面粉（植物油最好选无味的那种）稍打片刻，再加入面粉拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊 这时候可以开烤箱调温
长颈鹿纹巧克力蛋糕卷的做法图解3

步骤3

用打蛋器打发4个蛋清，记住蛋清盆里不能有水和油，不然打不发，蛋清打至细泡后分三次加入糖
长颈鹿纹巧克力蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打发蛋清，至粗泡，分次加入65g糖，打发至湿性状态
长颈鹿纹巧克力蛋糕卷的做法图解5

步骤5

先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡搅拌匀均），再第二次取1/3蛋白入蛋黄糊中切拌。
长颈鹿纹巧克力蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤盘垫油纸 用裱花袋的蛋白画出长颈鹿的纹路
长颈鹿纹巧克力蛋糕卷的做法图解7

步骤7

画好的长颈鹿纹放入预热好的烤箱180度考一分钟定型 取出
长颈鹿纹巧克力蛋糕卷的做法图解8

步骤8

赶快把剩下最后的1/3蛋白和蛋黄糊还有可可粉全部全部切拌匀均，倒入事先考好的长颈鹿纹路的烤盘里 铺匀 轻震几下出泡
长颈鹿纹巧克力蛋糕卷的做法图解9

步骤9

之前烤箱已经预热好，温度200度烤10分钟至12分钟即可，你可以在10分种到的时候在烤箱边观察颜色，如若稍变色，开烤箱，手压蛋糕表皮己不粘手便可提早拿出
长颈鹿纹巧克力蛋糕卷的做法图解10

步骤10

待稍凉一点涂上巧克力酱，并立马把底下油纸揭起，卷好蛋卷，千万不要整个放凉，不然会开裂，也不好卷。卷好的蛋糕卷最好放至冰箱几小时后切，这样切的比较平整
长颈鹿纹巧克力蛋糕卷的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤

长颈鹿纹巧克力蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-02

©本菜谱的做法由 jijiqucho 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 蛋糕卷 西点 甜 烘焙

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