羊肉爆糊

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相传快书艺人刘保全每天下班后都要去一家店吃葱爆羊肉 这个师傅就做好等他。一天刘保全有事去晚了 羊肉热了一遍一遍 都有些发焦了 刘吃了确赞不绝口 爆糊由此产生 爆糊的特点是似糊非糊 羊肉焦香 吃葱不见葱

羊肉爆糊的用料

羊后腿肉 250g 大葱 4棵
香菜 两棵 姜 一块
白砂糖 适量 酱油 适量
醋 适量

羊肉爆糊的做法

羊肉爆糊的做法图解1

步骤1

羊后腿肉切成薄片长条 清水冲洗一遍 纂干水分 加入适量盐调味
羊肉爆糊的做法图解2

步骤2

大葱选葱白部分 切滚刀 香菜选梗切成长条 姜切末

步骤3

锅中放入油 油热放入一半姜末 炒香后放入羊肉 炒散 变白后放入另一半姜末 烹醋 加入酱油 葱 酱油大概可以把葱和羊肉调味均匀
羊肉爆糊的做法图解4

步骤4

转成小火 边边翻炒 防止粘锅 至看不见葱 看上去要烧焦时 转大火 放入糖 香菜梗 快速翻炒 出锅
羊肉爆糊的做法图解5

步骤5

口味要比葱爆羊肉好吃百倍

羊肉爆糊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-02

©本菜谱的做法由 神奇豆豆 编写，未经授权不得转载

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