土豆炖排骨

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老树皮and松鼠牙
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女朋友之前一直比较喜欢吃大盘鸡，只喜欢那个味道，不喜欢吃鸡肉，就想用排骨和土豆做出大盘鸡的味道，近段她比较喜欢吃香菇，就加了一些，味道还是很不错的，自从做了这个，她就念念不忘了，很是喜欢。

土豆炖排骨的用料

排骨 3根 土豆 2个
香菇 若干 辣子 1个
盐 适量 老抽 一汤匙
生抽 2汤匙 料酒 适量
糖 适量 乾县豆瓣 2汤匙
八角 3个 花椒 适量
干辣子 适量 香叶 2片
桂皮 适量 陈皮 适量
大蒜 适量 大葱 适量
姜 适量 耗油 适量

土豆炖排骨的做法

土豆炖排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗干净，依次放入花椒，辣子，葱，姜，料酒，生抽腌制20～30分钟
土豆炖排骨的做法图解2

步骤2

土豆去皮切块儿，泡去水中，放一点盐，泡去淀粉，中火炸至土豆金黄
土豆炖排骨的做法图解3

步骤3

冷水放入排骨，加热至排骨变色，捞出淋干备用，煮排骨的汤汁留着备用
土豆炖排骨的做法图解4

步骤4

放油适量，可稍微多一些，假如糖，用勺子顺时针搅拌，直至糖融化，略微黏，放入排骨上糖色。
土豆炖排骨的做法图解5

步骤5

依次假如乾县豆瓣，葱，姜，蒜，炒香
土豆炖排骨的做法图解6

步骤6

倒入肉汤，放入香菇，香叶，八角，花椒，干辣子，陈皮，桂皮，老抽，生抽。中小火熬15分钟
土豆炖排骨的做法图解7

步骤7

放入土豆，转大火熬5分钟
土豆炖排骨的做法图解8

步骤8

最后放入辣子，放适当耗油，糖，稍等2分钟。出锅！！！
土豆炖排骨的做法图解9

步骤9

最终出锅，做的有点多，盛了两盘。。。像素不给力，味道还是很不错的哈！！！

土豆炖排骨的烹饪技巧

因为排骨和土豆都过油，所以尽量空干，也可用吸油纸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-02

©本菜谱的做法由 老树皮and松鼠牙 编写，未经授权不得转载

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