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家好月圆~冰皮月饼（附四种口味的详细做法）
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中秋快到了，这次做了四种口味，椰香紫薯，橙汁奶黄，抹茶绿豆，葡萄干豆沙，相信必有一款适合您！ 关于冰皮，试过很多种配方，最后还是觉得经过我改良的配方，无论从口感，还是粘度，都刚刚好，自己做的因为是纯手工，无任何添加剂，所以只能存放2天。欢迎关注我的微信wxyunsh与我交流
冰皮月饼的做法
步骤1
1 把糯米粉，粘米粉，澄粉，牛奶，食用油，糖粉搅拌均匀。 2 过滤一到两次。 3 水煮开后大火蒸30分钟左右，趁热拌匀。 4，倒入面板中，摊开等其冷却。
步骤2
分别加入颜色，橙色加入果珍40g, 椰香紫薯加入，椰子粉3og ,紫薯果粉3g ，如果没有可以加入部分紫薯，调色。 绿色加入抹茶粉3g 还有一款是白色的。
步骤3
四种颜色很漂亮，嘻嘻，如果觉得调色很麻烦，也可以调好颜色再蒸，但是颜色肯定没有之后拌入的鲜艳,做好的冰皮在冰箱里冷藏两小时再包，可以起到防粘作用。
步骤4
下面说一下，四种馅料的做法： 紫薯馅：水开后，将紫薯150g蒸30分钟，之后去皮加入黄油20g,牛奶15g,糖30g,在锅中煸炒，炒均匀。
步骤5
奶黄馅：把黄油50g ,先融化，加入糖100g, 奶粉60g ,吉士粉15g，淀粉10g,蛋液100g (2只鸡蛋)，水或者牛奶125g, 拌匀。水煮开后蒸半小时，最后趁热搅拌一下。
步骤6
绿豆馅： 绿豆100g先用水泡4小时以上，蒸或者煮熟后，用搅拌棒，打成泥，水不能太少，否则打不动，也不能太多，不然炒绿豆沙的时候时间会很长。 搅拌好之后加入少许油,不停的炒啊炒，期间放入奶粉30g,糖100g ，炒干。
步骤7
葡萄干豆沙馅 葡萄干40g用水泡一会，使其变软。 倒入豆沙200g内翻炒匀。
步骤8
四种馅料成品
步骤9
四种馅料，称重 每个20g
步骤10
皮子30g 一个，包入馅料，然后，收口。 收口朝下，用磨具轻轻一压，记得在花片上摸层油，防粘
步骤11
把磨具拿掉即可。
步骤12
下面介绍一下彩色冰皮月饼的制作方法 扯两种颜色，分别15g ,妞在一起，如图，圈起来，用手一压即可。
步骤13
做出来还算漂亮。
步骤14
成品
步骤15
成品
步骤16
成品冰皮月饼的烹饪技巧
喜欢蔓越莓的，可以把葡萄干改成蔓越莓，但是个人觉得还是葡萄干口感好～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-09-03
©本菜谱的做法由 悠悠小厨 编写，未经授权不得转载
悠悠小厨
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