凉拌鸡爪

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夏简涵
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凉拌鸡爪的用料

鸡爪 适量 洋葱，木耳，土豆，芹菜，胡萝卜(个人喜好，可加或不加) 适量
盐，芝麻油，辣椒油(嗜辣者可以按口味增加生辣椒)，白醋，陈醋，白糖，酒，生抽，鸡精 适量 蒜末，姜丝，香菜，葱段 适量

凉拌鸡爪的做法

步骤1

1.将鸡爪放水中煮沸至熟(注意：一定要放入几块姜片和一些料酒去腥)，捞出，晾凉后，放入备用冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，晾一下；

步骤2

2.将木耳，洋葱，土豆分别用开水滤过一遍(因为这些不能生吃，要放入开水两分钟这样才行)，捞起放在预备的冰水中，三分钟后再捞起滤掉水份。然后和切碎的辣椒、蒜米、葱段、香菜、芹菜、胡萝卜丝、姜丝、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油、生抽、白醋、陈醋、米酒、白糖，各适量全部放入鸡爪中，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪；
凉拌鸡爪的做法图解3

步骤3

3.搅拌好后放进冰箱冷藏，前提是要用保险膜包好哦，这是凉拌菜得预防细菌！30分钟过后就可以吃了，当然，让味料腌久点，味道肯定是更好的！我晚上做，第二天早上吃，口感很好！既入味又爽口！不过这成品图是30分钟后拍的，今早一打开看色香味俱全，急着开吃忘记拍了，嘻嘻嘻。。。

凉拌鸡爪的烹饪技巧

你可以依据自己的喜好吃什么加什么，像青瓜，西兰花之类的也Ok～还有就是…一定要备用冰水来滤过煮熟的主料，这样才会爽口！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-03

©本菜谱的做法由 夏简涵 编写，未经授权不得转载

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