冰皮月饼

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家庭烘焙顾问潘志勇

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中秋快到，冰皮月饼冰冰凉凉，甜甜蜜蜜，美味从心制作。

冰皮月饼的用料

冰皮月饼预拌粉 250g	热开水 125g
凤梨味水果馅 540g	使用50重月饼模具

冰皮月饼的做法

步骤1

将材料准备好备用。

步骤2

将冰皮预拌粉倒入厨师机桶，然后开机加入开水搅拌。

步骤3

将冰皮搅拌均匀后即可停机。

步骤4

将搅拌好的冰皮放到台面待用。

步骤5

然后将冰皮分成每个为20g的胚子，及将水果馅分成30g的重量。

步骤6

将分好的冰皮压扁放上水果馅包圆即可。

步骤7

将所有包好的冰皮待成型。

步骤8

然后用50g重量的月饼成型模具成型，成型后摆好在器具上即可。

步骤9

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冰皮月饼的烹饪技巧

提示： 1.开水一定要够热，防止烫不熟冰皮预拌粉。 2.记得开动厨师机后再倒入热水，防止结块。 3.打好的冰皮用保鲜膜盖好，防止吹干。 4.包馅料的时候要注意皮的均匀度。 5.成型的时候要注意力度，注意花纹的清晰度。 6.成型好的月饼包装好放入冰箱冷藏待保持。 7.冰皮月饼无需热加工，制作全程注意卫生。
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创建时间:2014-09-03

©本菜谱的做法由家庭烘焙顾问潘志勇编写，未经授权不得转载

家庭烘焙顾问潘志勇

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