鲜肉月饼

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秋天55
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临近中秋看着各式的月饼流口水，最近又入手个烤箱，所以应同事们要求就准备做了…这次做了两种，一种是鲜肉的，一种是紫薯的…一起看看吧

鲜肉月饼的用料

水油皮面团（自制）： 普通面粉 150g
食用油 60g 白糖 25g
水 42g 油酥面团
普通面粉 100g 食用油 50g
鲜肉馅 瘦猪肉 225g
白糖 20g 黑芝麻 根据喜欢随便放
香油 一勺 酱油 一勺
盐 6g 姜、蒜末
蛋黄 一个（半个就够用了） 黑芝麻（白芝麻也行）

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

猪肉剁肉泥，有绞肉机绞馅更方便，将鲜肉馅的调料放在容器里搅拌，放着备用
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

水油皮和油酥皮按配料，分别和成面团，注意，和面的时候水分多次加，不要一次性加完，刚开始可以用筷子搅拌，等出现面疙瘩再开始用手和面，这样不易沾手

步骤3

将和好的水油面和油酥面分别分成9等分，并放置15分钟左右

步骤4

把小水油皮面团擀面杖擀压扁，将小油酥面团放在压扁的水油皮上，并包裹起来

步骤5

将揉在一起的水油皮和油酥皮用擀面杖擀压扁，再把压扁的面皮卷起来，再用擀面杖擀压扁，如此反复3次，如果想更劲道可以多几次

步骤6

面皮做完后现在开始制作喽！将馅肉放入面皮，并包裹起来，收口一面的方向朝下，如果喜欢造型也可以使用模具的哦

步骤7

使用模具步骤就是将做好月饼放入模具按压即可，
鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

月饼做好了，开始进烤箱喽～～～进烤箱前要喷些水，不然月饼会被考的很干的！中层 200度 先4分钟；然后月饼表面刷上蛋黄，入烤箱考8分钟，在刷蛋黄，入箱烤6分钟！就可以啦！如果有点懒的话也可以一步到位的，直接在生月饼上刷上蛋黄，喷水，直接烤18分钟也行～～～
鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

模具的月饼～～～模样还行吧
鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

没有用模具的…好像也不错的～～有木有

鲜肉月饼的烹饪技巧

1、蛋黄是最后上色用的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-05

©本菜谱的做法由 秋天55 编写，未经授权不得转载

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