酱茄子

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呐殤眞渼
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东北的一个风味菜，酱香味浓厚，吃起来很下饭的一道菜

酱茄子的用料

茄子 2个 青红尖椒 1个
蒜 3掰 香菜 少许
豆瓣酱 1勺 鸡粉 3g
味精 2g 老抽 少许
色拉油 800g

酱茄子的做法

酱茄子的做法图解1

步骤1

茄子改成十字刀，锅内放油，油6成热，放入茄子，炸的时候，用漏勺把茄子捞出来，用手勺拍开，这样容易炸透炸熟，茄子炸成金黄色就可以了，自己感觉一下，千万要注意不要烫到自己

步骤2

茄子炸好后，倒出来，锅内留低油，放入豆瓣酱，葱花爆香，放入200g清水，依次放入味精，鸡粉，老抽调味，放入炸好的茄子

步骤3

转文火慢慢的收汁，期间最好翻下勺，让那面也进入酱汁的味道，这个不会翻的用铲子慢慢翻，等汁差不多有点干了，就可以出锅装盘了

步骤4

最后一步就是把青红尖椒，大蒜，香菜放在一起切碎，然后撒在茄子上，味道就出来了，闻着绝对食欲大增，喜欢的朋友可以试试，好的话可以回复交流一下^_^

酱茄子的烹饪技巧

我做的主要是改刀这一块，茄子改成十字花刀，用刀尖切茄子，刀的后跟抬起斜切，切完一面后，在把茄子反过来用同样的手法切另一面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-07

©本菜谱的做法由 呐殤眞渼 编写，未经授权不得转载

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