红椒牛柳——利仁电火锅试用菜谱

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昨天是中秋节，花好月圆的日子。昨晚的团圆餐中，又做了大家喜欢的红椒牛柳，满桌佳肴中，唯独这道菜很快被一扫而光。看着至爱的亲人们大快朵颐，心里洋溢着满满的温暖和满足。幸福，大抵不过如此。 这是我的第三道利仁电火锅的试用菜谱，原本怀着忐忑的心情来试做，生怕牛柳会做老，口味变差，事实证明，我的担心纯属多余。用电火锅炒出的牛柳同以前一样滑嫩，让人爱不释口。 恰逢豆果网上十二道锋味第三期复刻活动，以牛肉为主材进行复刻，所以参加了活动。如果您喜欢我这道菜，请帮忙点个赞，感谢！ ——2014.9.9

红椒牛柳的用料

牛里脊 350g 红椒 2个
圆葱 1个 烹饪黄酒 1汤匙
盐 适量 头抽 1汤匙
蛋清 1个 淀粉 1汤匙
橄榄油 适量 黑胡椒碎 适量
蚝油 适量

红椒牛柳的做法

红椒牛柳——利仁电火锅试用菜谱的做法图解1

步骤1

新鲜牛里脊剥除筋膜。
红椒牛柳——利仁电火锅试用菜谱的做法图解2

步骤2

用松肉锤捶打3分钟后逆纹切成粗条；调入少许盐以及黄酒、头抽、现磨黑胡椒碎、蛋清、淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。
红椒牛柳——利仁电火锅试用菜谱的做法图解3

步骤3

调入适量橄榄油，再次抓匀，静置10分钟进行封油。
红椒牛柳——利仁电火锅试用菜谱的做法图解4

步骤4

红椒切条。
红椒牛柳——利仁电火锅试用菜谱的做法图解5

步骤5

圆葱切条。
红椒牛柳——利仁电火锅试用菜谱的做法图解6

步骤6

电火锅放入适量橄榄油，要比平时炒菜稍稍多一些，火力调至3档。
红椒牛柳——利仁电火锅试用菜谱的做法图解7

步骤7

油稍热时下入牛肉翻炒，肉变色时盛出备用。
红椒牛柳——利仁电火锅试用菜谱的做法图解8

步骤8

用锅底余油炒香圆葱。
红椒牛柳——利仁电火锅试用菜谱的做法图解9

步骤9

放入红椒翻炒1分钟至断生。
红椒牛柳——利仁电火锅试用菜谱的做法图解10

步骤10

放入炒好的牛柳，调入蚝油，快速翻炒均匀即可关火。
红椒牛柳——利仁电火锅试用菜谱的做法图解11

步骤11

成品图，配上一碗米饭，开吃！

红椒牛柳的烹饪技巧

1、若想牛柳滑嫩，请遵循菜谱的步骤操作；2、给牛肉上浆时，只需加少量盐，因为生抽和蚝油都咸；3、后面再炒配菜时不必再加盐，蚝油有咸味；4、不喜欢黑胡椒的朋友可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-09

©本菜谱的做法由 静默成诗 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 香 晚餐 家常菜

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