烟笋炒腊肉

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今天来到绝对的下饭菜。我第一次吃这道菜还是第一次去我老公家吃到的，真的觉得很不错。鲜香辣爽，特别香，味道很足，很好吃。这道菜叫腊肉炒烟笋。因为觉得很好吃，回北京的时候就背了几带烟笋回家。我带的这个烟笋是井冈山的特产，去井冈山那边玩儿很容易吃到用烟笋制作的菜肴。

烟笋炒腊肉的用料

泡好的烟笋 200g	腊肠 1根
小红辣椒 5根	葱末 1大匙
生抽 1大匙	糖 1/4小匙
盐适量

烟笋炒腊肉的做法

步骤1

烟笋要提前浸泡两天，每天至少换三次水，一定要浸泡开的烟笋炒出来才好吃，浸泡好的烟笋切成段或者片，然后用清水焯熟，沥干水分备用

步骤2

腊肠切成片备用

步骤3

锅中放入适量油，之后放入葱花和小红辣椒圈炒出香味

步骤4

之后放入腊肠，翻炒到辣肠透明

步骤5

放入处理好的烟笋继续翻炒

步骤6

放入生抽，糖，翻炒均匀，最后放入适量盐就可以了

烟笋炒腊肉的烹饪技巧

1.烟笋可以在网上买到，我的是从江西带回来的，井冈山的烟笋。 2.烟笋一定要提前浸泡两天，每天换三次水，这样泡发好的烟笋才好吃 3.炒之前焯一下，如果你是炖肉就不用焯熟，直接和肉一起炖才好吃，如果是炒，就要提前炒好，这样才能和腊肉一起成熟 4.烟笋本身味道很鲜美，所以不用再加入过多的调味料 5.新鲜的小红辣椒很提味，烟笋有辣味更美味 6.这道菜搭配米饭非常赞，用烟笋还可以蒸包子特别香，炖肉也非常诱人，下次在介绍吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-09

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