凉拌金瓜丝

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崇明岛的一道家乡菜！崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效；而且它所含的丙醇二酸物质，能抑制糖类转化为脂肪，为减肥之良药，更为奇特的是含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效。

凉拌金瓜丝的用料

金瓜一个 二斤 盐 二勺
生抽 二勺 白糖 一勺
小葱末 若干 食用油 二勺
白胡椒粉 若干 麻油 几滴

凉拌金瓜丝的做法

凉拌金瓜丝的做法图解1

步骤1

首先把金瓜一切二，去皮，去除内部的籽！ 把整个瓜切成四块～～六块！洗净备用！

步骤2

锅内放入清水，水量约可以覆盖所有金瓜即可！把清水烧开后，放入金瓜大火煮1分钟关火！捞出沥水待凉！

步骤3

把冷却好的金瓜，用手捏碎，变成一丝一丝即可。用凉开水冲洗，稍许拧干备用。切勿使用自来水冲洗！！！

步骤4

把处理好的金瓜丝放入器皿中，加入盐，生抽，糖，胡椒粉进行充分搅拌，然后把小葱末放在金瓜丝上
凉拌金瓜丝的做法图解5

步骤5

热锅，倒入稍许食用油，待油温约八成热时，泼在金瓜丝上的小葱上，进行再次搅拌。最后可以根据自己口味加入几滴芝麻油！完成！

凉拌金瓜丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-11

©本菜谱的做法由 sdanly 编写，未经授权不得转载

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