私房牛肉面

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蓝胖子喵呜
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胃舒服了，心就舒服

私房牛肉面的用料

牛腩肉 250g 面条 一斤
大葱 1根 姜 1块
蒜瓣 5个 大料 3个
香叶 3片 桂皮 1根
干辣椒 1把 冰糖 1把
花椒 若干

私房牛肉面的做法

私房牛肉面的做法图解1

步骤1

牛腩肉切块儿，冷水下锅焯一下，舀去血沫不要，水开后放一勺黄酒、一块姜去腥，牛腩肉变色后捞出，煮肉的汤留用。
私房牛肉面的做法图解2

步骤2

准备好调料：葱姜蒜，切块儿就好，冰糖、辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶若干
私房牛肉面的做法图解3

步骤3

锅热后倒油，可以稍微多倒一些，很小很小的火放入冰糖炒糖色，冰糖全部融化后放入所有的调料，开到中火迅速翻炒。
私房牛肉面的做法图解4

步骤4

调料炒出香味儿后放入焯好的牛腩，倒入生抽、老抽，放一勺醋可以软化牛腩。
私房牛肉面的做法图解5

步骤5

倒入焯牛腩的汤，略煮沸后关火。
私房牛肉面的做法图解6

步骤6

全部倒入电压力锅，如果汤少可以在这个时候多加一些开水，但是一定要在说明书允许的刻度线以下哦，如果加水较多就再倒些生抽，多一些汤是为了牛肉面更好吃，盖上盖子选择肉的选项，然后就是等待啦
私房牛肉面的做法图解7

步骤7

压好牛肉后，煮面，一定要手擀面，面条过一下凉水更筋道，然后倒入牛腩肉和汤，放葱花，开吃吧

私房牛肉面的烹饪技巧

牛肉面可做不辣的，不放辣椒就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-11

©本菜谱的做法由 蓝胖子喵呜 编写，未经授权不得转载

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