可可布丁

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姸涩

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可可布丁的用料

蛋黄2个蛋清1个砂糖15g(可依据个人口味增减) 淡奶油50g (不需打发) 全脂牛奶200ml 天然可可粉3g(如有碱化的可可粉更好) 朗姆酒20ml(可以用其他白酒代替，用于融化可可粉，如果使用碱化可可粉可不添加)

可可布丁的做法

步骤1

1、打两枚蛋，蛋黄和蛋清分离，只需要蛋黄(如果蛋黄里误入一些蛋清是无碍的) 。将蛋黄用手动打蛋器打散，并将100ml牛奶和50g淡奶油倒入蛋黄混合均匀 2、领取一个容器，将20ml朗姆酒和100ml牛奶倒入混合，再加入可可粉，可可粉一定要边过筛边搅动液体，加速可可粉的融化，以防可可粉结块。可可粉全部溶解后加入15g糖搅拌至融化(如果不好融化可以在将容器放置在热水里加速糖的融化) 3、将两份液体混合(如果可可粉那份用热水化糖了一定要等凉一些再混合以免蛋黄结块) 4、将混合好的液体过筛入一个新的容器，再将液体分装入布丁瓶。 5、布丁瓶口用锡纸包住，以免产生大气孔，再将布丁瓶放入烤盘。烤盘内注入2厘米左右的温水。 6、烤箱预热150度中层35分钟(机械烤箱用160度)

步骤2

小贴示: 1、由于天然可可粉在水中的溶解度不大，所以如果直接使用会导致布丁出来分层特严重，加了酒以后，因为烤制底部会有一部分还是会有一部分沉淀。不过会好很多。所以建议如果买的到碱化可可粉的尽量使用碱化可可粉。 2、再融化可可粉的时候，液体一定不要多，酒加一部分奶即可，如果液体里的酒浓度太少，可可容易溶解时结块。 3、这款布丁由于烤制，蛋的味道会浓重一些。 4、这款布丁之所以没有用巧克力是考虑到一些人觉得巧克力的卡路里会很高，这款只用可可粉的布丁会好一些，如果你特别在意，低脂可可粉可以选择。