奶黄in冰皮月饼

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这些食材大概可以做8个80g的冰皮月饼，正好适合一家人享用。

奶黄in冰皮月饼的用料

冰皮 糯米粉 50g
粘米粉 50g 澄粉 30g
水 180ml 无味油（茶油） 25ml
白砂糖 25g 熟糯米粉 100g
奶黄馅 鸡蛋液 80g
黄油 40g 吉士粉 10g
白砂糖 50g 奶粉 25g
澄粉 10g

奶黄in冰皮月饼的做法

步骤1

先制作冰皮。所有粉类和糖混合

步骤2

分两次加入水，均匀搅拌至无颗粒。

步骤3

加入油（不用怎么搅拌，油始终都会浮在表面）

步骤4

盖上保鲜膜，上电饭锅蒸25分钟。（后面馅的部分也是要蒸的，可以放在一起，节约用电哈）

步骤5

出锅后揭下保鲜膜，晾凉后用手将浮在表面上的油与冰皮充分揉匀。

步骤6

放至冰箱冷藏至少1小时

步骤7

下面制作馅。将黄油全部软化（可以隔水加热或者用微波炉加热）

步骤8

加入糖，搅拌。

步骤9

分三次加入蛋液，使用打蛋器搅拌均匀。

步骤10

倒入所有粉类，搅拌均匀

步骤11

上锅蒸30分钟，期间每隔10分钟搅拌一次。

步骤12

出锅后用勺子将表面抹平（就压成一团哈）

步骤13

放入冰箱冷藏至少1小时。
奶黄in冰皮月饼的做法图解14

步骤14

将所有冰皮揉成每份37克(总重量大约是300克)，馅揉成每份30克(总重量大约是240克)，馅料揉圆，冰皮压平，馅料包在冰皮里，制成月饼状，最后在表面抹上熟糯米粉，有条件的可以用月饼模制成更加精美的月饼

奶黄in冰皮月饼的烹饪技巧

第一部分是制作冰皮的，第二部分是制作奶黄馅的。熟糯米粉就是把糯米粉拿锅里炒到微黄，具体重量可以看心情定，不用很多。如果在包月饼时出现破皮，馅也散了，应该是馅没有压紧的缘故，再重新试一次应该就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-20

©本菜谱的做法由 冬已饭饭ai慢慢 编写，未经授权不得转载

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