奶黄紫薯冰皮月饼

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自己做冰皮，加点花样好吃又好看。

奶黄紫薯冰皮月饼的用料

冰皮 配方 糯米粉 50g
粘米粉 50g 面粉 25g
木薯粉 25g 牛奶 240ml
白砂糖 40g 植物油 30g
奶黄馅 配方 鸡蛋 2个
牛奶 100ml 奶粉 40g
白砂糖 30g 木薯粉 50g
植物油 30g 吉士粉 30g
紫薯馅 配方 熟紫薯 300g
白砂糖 80g 植物油 35g
奶粉 15g 抹茶粉 适量

奶黄紫薯冰皮月饼的做法

奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解1

步骤1

紫薯切片
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解2

步骤2

做冰皮：冰皮配方的粉类混合过筛2次。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解3

步骤3

加入牛奶，白砂糖
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解4

步骤4

过筛2次
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解5

步骤5

加入植物油拌匀。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解6

步骤6

密封，备蒸。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解7

步骤7

奶黄馅，除了植物油之外的材料混合。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解8

步骤8

过筛两次。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解9

步骤9

加植物油拌匀，密封。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解10

步骤10

我家蒸锅大，煮热水后，冰皮、奶黄馅、紫薯一起大火蒸25分钟。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解11

步骤11

蒸好后先处理紫薯，加入配方的糖、奶粉、植物油，搅碎。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解12

步骤12

炒干。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解13

步骤13

冰皮转大盘子，不烫手后，带手套揉捏。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解14

步骤14

使油充分混合冰皮。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解15

步骤15

取20g冰皮混合10g紫薯馅。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解16

步骤16

取20g冰皮混适量抹茶粉。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解17

步骤17

模具用热水洗干净，擦干。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解18

步骤18

奶黄麻薯馅弄开放冷。如果不喜欢q弹口感，把配方的木薯粉改成40g左右的玉米淀粉。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解19

步骤19

全部放冷就开包啦！带着手套操作，这配方的皮不会很沾，模具不需要抹油抹粉都不会沾。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解20

步骤20

紫薯20g一个,奶黄麻薯15g一个，把奶黄包入紫薯。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解21

步骤21

冰皮分20g一个，擀开包入紫薯奶黄馅料。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解22

步骤22

把有色的冰皮抹上模具的凹的部分，多余的要弄掉，按平常一样把饼放进模具压扁整形。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解23

步骤23

好啦～
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解24

步骤24

恩，抹茶色也是一样这样操作。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解25

步骤25

分盒子装好，图片绿色的是完全抹茶冰皮。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解26

步骤26

送人可爱美美哒。
奶黄紫薯冰皮月饼#手作月饼#的做法图解27

步骤27

【关于保持方法】密封冷藏冰箱，一般能保证3天内都是软的。

奶黄紫薯冰皮月饼的烹饪技巧

此配方可做55g月饼20个，奶黄馅我用木薯粉代替了玉米淀粉，口感会比较q弹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 蒸锅 炒锅 无水印 广式月饼

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