自制四川豆瓣辣椒酱

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自制四川豆瓣辣椒酱的用料

二金条买的本地的13斤，朝天椒1斤 泡菜盐2斤左右
大蒜1斤，老姜半斤 蚕豆半斤
花椒、山奈、八角、香叶、白酒各适量

自制四川豆瓣辣椒酱的做法

自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解1

步骤1

辣椒去蒂洗净
自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解2

步骤2

朝天椒洗净
自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解3

步骤3

大蒜，老葁忘拍照了。
自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解4

步骤4

蚕豆我们这边叫胡豆，泡胀剥壳！
自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解5

步骤5

把胡豆剁碎更香
自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解6

步骤6

把辣椒和葁蒜拿到加工房搅碎，我前面有个人刚搅了一桶走不用担心不干净！
自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解7

步骤7

自创的这几年加了香料味道比某知名豆瓣还香！
自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解8

步骤8

专用盐
自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解9

步骤9

放到准备好的坛子里
自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解10

步骤10

把配料放进辣椒酱里搅拌
自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解11

步骤11

哈哈用的擀面杖
自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解12

步骤12

倒大概半斤白酒
自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解13

步骤13

坛沿加水盖好，大概一周辣椒酱里会有汽泡再用擀面杖搅匀，放掉空气！
自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解14

步骤14

大概一个月就可以用来炒菜，吃面条也可以放点。
自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解15

步骤15

晒晒我家的各种坛子共四个，2个泡菜，1个辣椒酱和1个霉豆腐，
自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解16

步骤16

去年做的还有一小坛，厨房没有辣椒酱厨艺会大打折扣的哦！
自制四川豆瓣辣椒酱的做法图解17

步骤17

30多天了可以吃了，朝天椒放多了有点辣味道一如即往的味道！

自制四川豆瓣辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-21

©本菜谱的做法由 代黛蓝 编写，未经授权不得转载

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