珊瑚菌炖凤爪

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食尚先生——王森
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珊瑚菌炖凤爪的用料

干珊瑚菌 30g 鸡爪 6只
大葱葱白 10g 高汤 500g
熟鸡油 1茶匙 大蒜子 4粒
姜汁酒 1茶匙 鸡粉 少许

珊瑚菌炖凤爪的做法

珊瑚菌炖凤爪的做法图解1

步骤1

将干珊瑚菌用水冲掉泥沙，先用温水浸泡20分钟，剪掉老根去除杂质，用清水浸泡至发。
珊瑚菌炖凤爪的做法图解2

步骤2

将泡发好的珊瑚菌洗净，挤干水分。
珊瑚菌炖凤爪的做法图解3

步骤3

将珊瑚菌切成厚片，沸水焯后沥干。
珊瑚菌炖凤爪的做法图解4

步骤4

将鸡爪斩去趾甲，斩断成块。
珊瑚菌炖凤爪的做法图解5

步骤5

加入沸水锅中焯水去异味。
珊瑚菌炖凤爪的做法图解6

步骤6

捞出洗净。
珊瑚菌炖凤爪的做法图解7

步骤7

将珊瑚菌、鸡爪、大葱、大蒜及姜汁酒全部放入大碗中。
珊瑚菌炖凤爪的做法图解8

步骤8

加入姜汁酒。
珊瑚菌炖凤爪的做法图解9

步骤9

加入高汤。
珊瑚菌炖凤爪的做法图解10

步骤10

放入蒸锅，蒸至酥软入味。
珊瑚菌炖凤爪的做法图解11

步骤11

出锅前淋入熟鸡油和鸡粉拌匀即可。

珊瑚菌炖凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-22

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载

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