极品酱牛肉

精品
7.3万 浏览 632 收藏
收藏
keletimes
keletimes keletimes
＋ 关注

从豆果美食APP的特卖惠上买来了澳洲进口牛腱肉，是顺丰优选跟冰包一起送到的，老妈收货后很惊艳：这牛肉是真是很好呀！ 我毫不犹豫拿来做酱牛肉啦，经过两三天功夫的炮制，成品非常棒，家人赞不绝口，老公说比外面卖的酱牛肉要好吃多多了，味道刚刚好。

极品酱牛肉的用料

澳洲进口牛腱肉 600克 葱姜 适量
炖肉料包 1个 生抽 小半瓶
老抽 两大勺 黄酱 两大勺
花椒 一勺 八角 两个
桂皮 一小段 香叶 两片
白砂糖 一勺 陈皮 几片
山楂 两个

极品酱牛肉的做法

极品酱牛肉的做法图解1

步骤1

第一天：牛腱肉仔细剔去表面的筋膜，反复用凉水泡去血水，用尖锥反复刺肉成千疮百孔。置盆中，山楂、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、和一个炖肉料包，生抽、老抽、黄酱、白砂糖等，将牛肉充分浸泡，再加入少许料酒，覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。直至酱色及香味深达中心，里外一致。 　　 　
极品酱牛肉的做法图解2

步骤2

第二天晚上：将酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时。以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。
极品酱牛肉的做法图解3

步骤3

第三天：牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。
极品酱牛肉的做法图解4

步骤4

第四天早晨，牛肉取出，切片，可直接吃，也可加入辣椒油、生抽、蒜蓉等拌了吃。
极品酱牛肉的做法图解5

步骤5

切好摆盘上桌拍照，然后吃吧！

极品酱牛肉的烹饪技巧

这种做法比较费时间，但其实步骤也很简单，去膜、扎烂、酱腌、卤煮、浸泡，最后得到的酱牛肉堪称极品，值得有耐心的人去炮制和试验，成功指数极高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-09-23

©本菜谱的做法由 keletimes 编写，未经授权不得转载

极品酱牛肉的其他做法更多

极品酱牛肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

极品酱牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 极品酱牛肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 极品酱牛肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活