我今天想跟大家分享红糖开花发糕的做法，也有很多地方叫它开花馒头，属于传统的面点小吃，特点是口感比较宣软，很适合老人和小孩儿食用，加入红糖的发糕有淡淡的红糖甜味，也可以当作小点心来吃，两餐之间青黄不接时吃上一个，比吃零食要健康的多，而且还能有效的增加饱腹感 我做的红糖开花发糕中间不黏，中间组织充满了很多小气孔，这样吃起来的口感才是宣软的，平时家里大多用碗蒸发糕，我这次抱着试试的心态，用了烘焙的纸杯，没想到效果特别好，一个个的发糕小巧可爱，小孩子非常喜欢 我这次做发糕的用量都是用称称过的，为了方便大家的取用，非常精确，所以大家按照配方和方法做就一定也能成功 我下面就来介绍一下具体的用料用量和制作方法 ♥️【用 料】 低筋面粉300克，小苏打2克，无铝泡打粉3克，红糖50克，开水280毫升，酵母粉3克 ♥️【制作方法】 1.准备低筋面粉，低筋面粉的筋性低，所以非常适合做开花发糕，开花的效果，如果没有用普通的面粉也是可以的，只是开花的效果差一点 2.在面粉中加入小苏打和无铝泡打粉，用筷子搅拌均匀，这两种调料可以统称为蓬松剂，用后可以使蒸出的发糕更加的蓬松宣软 3.准备红糖，放入稍大些的碗中，避免后面加水时溢出 4.准备开水280毫升，倒入红糖中，用筷子不停搅拌至红糖颗粒全部融化，这里一定要用开水，因为红糖中的硬块颗粒是很顽固的，要保证红糖水绝对没有颗粒 5.在红糖中晾凉的时候我们来准备纸杯，如果没有，就用碗来代替也是一样的，要保证所用的容器是绝对干燥没有水的就可以，在送上表面薄薄的刷一层油，避免脱模的时候粘连 6.红糖水晾至温热加入酵母粉，用筷子不停搅拌至酵母融化，温度在37-40°C最佳，温度过高容易把酵母菌烫死就没有作用了，温度过低酵母起效迅速慢 7.将融化好的红糖酵母水倒入面粉中，用筷子边搅拌边倒，将红糖水全部倒入碗中 8.用筷子顺着一个方向搅拌至顺滑，没有颗粒的面糊，面糊要干一些，稠一些，如果太稀，蒸出的发糕中间是黏的 9.做好的面糊倒入模具中，八分满即可 10.将装好的面糊上锅，冷水蒸，温度升高的过程就是酵母菌发挥作用的过程，全程大火蒸20分钟，大火能使开花的发糕迅速定型 11.蒸好关火，焖5分钟再开盖，避免温度骤降导致发糕回缩，个个开花，效果非常好 以上就是制作红糖开锅发糕的方法，如果你也喜欢那就跟我一起试试吧~