膳食管理~中国春卷_笔记

食材：新鲜基围虾200g（大概10只），培根2条，火腿肠1条，青瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽或豌豆牙，红黄甜椒调料：生姜丝，大蒜头片，料酒，蛋清，胡椒粉或五香粉 1.基围虾去头，去壳，去肠，用蛋清＋料酒少许+胡椒粉少许+盐适量＋生抽，腌制30分钟。 2.除了生菜，其他蔬菜我很少吃生的。青瓜丝+胡萝卜丝+红黄椒丝+豌豆牙，锅加热，油爆姜蒜，放入食材，加盐，中火，翻炒熟。 3.培根和火腿煎至焦黄起锅，基围虾同理。 4.锅烧水，50-60摄氏度就可以，手可以放到锅里的温度。拿米纸放锅里，发现软了，用双手迅速拉出到平整的瓷盘上，将馅包进去，先卷中间一层，接着左右封口，然后顺时针往前滚完。盛装的盘子底部刷点油，摆放不能挨在一起。最后的调味可以用辣酱或者调芝麻生抽酱。