今日二进宫，大成功！首先，收回昨天的话，香料要放的，我还额外放了丁香，老扣，茴香。再说说今天的心得。第一，排骨要砍小，1厘米左右宽就好了。然后是，焯水时间长，长的话不容易有死肉的感觉。第三是炸，我今天排骨炸了两次，第一次炸变色捞出，然后炸了虾，虾变色就捞出，再下排骨，炸到颜色变深捞出。第四，炸过的老油倒出来备用，少量新油，完全煮熟，关火，冷一会，放豆瓣，姜蒜，火锅料和香料，翻一下再开火，最小火，然_笔记

今日二进宫，大成功！首先，收回昨天的话，香料要放的，我还额外放了丁香，老扣，茴香。再说说今天的心得。第一，排骨要砍小，1厘米左右宽就好了。然后是，焯水时间长，长的话不容易有死肉的感觉。第三是炸，我今天排骨炸了两次，第一次炸变色捞出，然后炸了虾，虾变色就捞出，再下排骨，炸到颜色变深捞出。第四，炸过的老油倒出来备用，少量新油，完全煮熟，关火，冷一会，放豆瓣，姜蒜，火锅料和香料，翻一下再开火，最小火，然后加适量老油，炒香，倒排骨，虾。料酒在排骨虾下锅后，淋在食物上，不要直接进油里面。味道吃的重的人，考虑多放豆瓣或者在排骨焯水后多放点盐，豆瓣一定要炒熟才能放排骨，不然豆瓣味很重。其他应该没啥了，这个教程很好，今天这次做的味道，我个人觉得比楼下那个干锅好吃哈哈哈哈。

创建时间:2020-05-17

ialize_57298

浪漫炸了
2020-05-17

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Aki0727

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学做的菜谱：干锅排骨#春季食材大比拼#

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