第二次失败的法式可颂羊角包，我太难了_笔记

-面团第一次发酵的时候发到两倍大了，有隔夜冷藏。 -擀皮折叠过程中发现两次漏油，漏油后赶紧包了一下放冰箱冷藏30min。 -卷好后二次发酵的时间是2小时20分钟，室温24 25的样子，不知道是温度太低还是因为之前发酵过一次，二次发酵没长大多少 -送进预热好的烤箱以后立马就开始膨胀，比发酵时膨胀的快很多，不知道是否正常 -烤制过程中漏了些油，也不知道是不是正常的最后烤出来的可颂内部结构蜂窝组织不理想，内部口感吃着有点像油条，底部因为烤制过程中漏油的原因比较油。不过还是有进步，能吃了，第一次失败到没法吃的程度。都看到这里了，如果你知道上面操作存在的问题，可以指点一下吗，感谢🙏

创建时间:2020-05-17