梦龙巧克力蛋糕卷🍰冬天一定要吃的甜品🍮 原料： 巧克力蛋糕卷用料： 玉米油40克 牛奶55克 金龙鱼低筋面粉50克 可可粉15克 鸡蛋5个 白糖40克 巧克力奶油夹心酱用料： 巧克力15克 A淡奶油15克 B淡奶油100克 白糖20克 巧克力梦龙淋面用料： 巧克力100克 黄油30克 坚果碎30克 制作方法： 先做巧克力夹心酱，把巧克力和A淡奶油隔水加热融化混合均匀，盖上保鲜膜晾凉备用。B淡奶油加上糖用电动打蛋器打至6、7分发，加入晾凉的巧克力淡奶油，打发至9分发既可。 接着做蛋糕卷，蛋糕卷的做法我之前分享过，这个巧克力蛋糕卷除了食材中加了可可粉，其他的操作顺序都跟原味的一样。 牛奶和玉米油搅拌至乳化状态， 过筛加入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀后加入鸡蛋黄，继续搅拌均匀 蛋清分三次加糖打发至大弯钩状态，分三次加入蛋黄糊中，用J字切拌或翻拌手法，把面糊混合均匀。 28*28的金盘中铺上油布，把面糊倒进去，表面刮平轻震两下消除打起泡，烤箱提前预热好，上火160度下火150度烤28分钟，出炉震一下模具，蛋糕表面盖一层油布，把蛋糕倒扣脱模，然后把底部的油布去掉，再把底部朝下放在晾网上，顶部还铺着油布，防止蛋糕卷表面开裂。用刀将蛋糕卷两端45度角斜切一下，这样有利于卷卷。 晾至手温后涂抹蛋糕卷2/3面积的巧克力奶油酱，在1/3处可以多涂抹一些酱料，然后提起蛋糕卷底部的油布，向上把蛋糕卷卷起来，最后借助油布酱蛋糕卷卷紧，冰箱冷藏29分钟定型。 冷藏蛋糕卷的时候我们做表面的巧克力淋面，巧克力加上椰子油隔水融化，然后加入熟坚果碎混合均匀，等巧克力淋面降温至30度，把酱均匀的淋在蛋糕卷表面，蛋糕卷刚在晾网上，下面接一个烤盘，流下去的酱收集起来可以再次使用。 等表面的巧克力酱凝固后，用锋利的刀切成自己喜欢的厚度的蛋糕卷即可。