积微记的做菜日常

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学做的菜谱：三杯鸡

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在橙色软件买的西餐香料，包括九层塔，于是动手尝试，一次成功。 按照菜谱备料，家里没葱和姜了，也行。 开水加料酒，鸡块过水，捞起。冷水冲洗，剁成小块，放到一边。 热锅冷油放蒜末（整瓣拍平，不是很碎），蒜香出来后，放鸡块，中火煸炒。观察鸡块切面。 锅里的油开始变多（鸡油），则调小火放糖（我用的白砂糖），炒糖色。 炒糖完毕，放老抽、生抽，些许盐，中火快速翻炒。 最后倒入米酒，大火烧开后转小火焖。每收汁三分之一，掀盖翻鸡块，确保上色均匀。 最后起锅，次日午餐搞定。
创建时间:2021-07-20

评论

  • 懒虫29

    稀饭

    2021-07-20

  • 豆粉382244zotr

    贼啦厉害

    2021-07-20

  • 积微记的做菜日常

    起锅前放九层塔，翻炒两下。

    2021-07-20
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