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发布的菜谱 (1)

• 清炒空心菜超快手

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发布的笔记 (11)

• 非平底锅和不粘锅请勿蛋液直下！粘锅+无法成块！好吃是好吃的，小火慢慢翻炒牛肉没毛病。下次用炒锅我会先把蛋滑炒至七八分熟，另外炒牛肉，最后一起拼炒即可。 181
• 拿错瓜，用小火慢炒，水淀粉+水勾芡，获得好评。 7
• 半个冬瓜约250g不到，排骨250g。砂锅放少量水，水开后将洗净排骨放入。（忘了料酒）3-4分钟后，捞出排骨，冷水冲净。砂锅重新洗干净，主要是洗浮沫。砂锅放3分之2水，中火烧开，放入排骨和姜片。炖30分钟后放入冬瓜，再炖15分钟。最后放1勺盐，小火炖1分钟，熄火。不掀盖焖一会儿。放入葱花，上桌。 2
• 主要学做法，不完全一致。冰鲜秋刀鱼1条，去头剖腹，去掉内脏。冲洗两三次，用2-3张厨房纸吸水。姜丝埋腹，细盐加美味鲜酱油腌制10分钟。倒掉酱油，姜丝扔掉3分之2，每截鱼留2-3根姜丝。*没有辣椒粉和孜然，撒百里香、九层塔。*锡纸入空气炸锅，底部刷油。*放鱼到锡纸里面，鱼身两面轻微刷油。*空气炸锅180度预热5分钟。*200度烤20分钟。（已熟可以吃，个人口味又复烤）*鱼翻面，200度再烤10分钟。 1
• 在橙色软件买的西餐香料，包括九层塔，于是动手尝试，一次成功。按照菜谱备料，家里没葱和姜了，也行。开水加料酒，鸡块过水，捞起。冷水冲洗，剁成小块，放到一边。热锅冷油放蒜末（整瓣拍平，不是很碎），蒜香出来后，放鸡块，中火煸炒。观察鸡块切面。锅里的油开始变多（鸡油），则调小火放糖（我用的白砂糖），炒糖色。炒糖完毕，放老抽、生抽，些许盐，中火快速翻炒。最后倒入米酒，大火烧开后转小火焖。每收汁三分之一，掀盖 172
• 真的超级快手，想不到带饭做什么的时候，就做这个。肉片可以切稍微厚一点，老抽、盐、酱油、淀粉，一点点水。戴一次性手套抓匀，腌制10分钟以上。时间不够的话就按摩久一些，方便入味。热锅热油混着一点点蒜炒，整块煎，不铲散。差不多就翻面，能够确保受热均匀，熟的时间差不多。图片颜色是我特意放多了一些老抽上色。炒的时候带点水，有汁，好吃。 122
• 牛肉解冻，生粉+橄榄油+少许盐+老抽，手抓腌制按摩，方便入味。然后放旁边不管（忘了放蛋清）。两个鸡蛋用打蛋器打散，加一点盐+橄榄油+生抽（用的味极鲜），最后加一些水，再打均匀。热锅放油，炒牛肉。先不铲散，整块下锅，等一会儿，整体翻面，再等。熟七八成后，再铲散。起锅前放一点盐上味，装盘。放油（个人偏好用了盒装黄油*2），中火偏小。锅热后倒蛋液。待鸡蛋半成型，从中间向前推，倾斜锅体，将未凝聚的蛋液往自 166
• 吃到一半想起没拍照，照片将就看，简单快手。料酒、一点油（我用的橄榄油）、姜片，龙骨过水一起煲两分钟，捞起。另外倒水，比食材高一丢丢，冷水下龙骨、白萝卜，姜片。大火煮滚转小火慢滚，然后煮饭备其他菜。饭煮好等焖的时候，放枸杞、盐、胡椒粉（没有白胡椒，放研磨的黑胡椒粉），再煮两分钟，熄火不掀盖。等菜全部上桌，准备吃饭的时候，掀开，刚好。 173

收藏的菜谱 (168)

• 韭菜花炒鸡蛋(减脂餐)

  17.6万 4032

• 丝瓜蒸粉丝

  203.5万 1.0万

• 擂椒茄子皮蛋

  24.5万 1511

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