咔吃脆的巧克力雪糕。清凉爽口，唤醒你沉睡的食欲！🍦🍦_笔记

清凉爽口，唤醒你沉睡的食欲！🍦🍦 炎炎的夏天！🌞🌞🔥🔥🔥总想来一个冰凉的雪糕❄️❄️细腻的雪糕内馅，外层巧克力嘎嘣脆。🧕🍦🍦要问我最爱哪款雪糕，脆皮肯定要站 C 位~～🍀🍀 🍀🍀🍀材料：蛋黄3个、细砂糖30g、牛奶125g淡奶油210g、香草精3滴【外层】黑巧克力(58%)600g玉米油60克 1、蛋黄加糖拌至砂糖无颗粒。🍃 2、牛奶用小火加热至微微冒泡,离锅。🍃 3、将加热的牛奶，稍微放凉，分少量多次、缓慢地倒入蛋黄液中,边倒边搅拌,搅拌成蛋奶液（注意：防止烫成蛋花！）🍃 4、烧开一锅水,将蛋奶液隔水加热,期间慢慢搅拌。(缓慢搅拌,不要产生过多泡泡,会影响细腻口感)。加热至浓稠用刮刀刮起不容易滴落为准！放一旁冷却备用(冷却后蛋奶液会更浓稠）🌈 5、淡奶油加入香草精打发好！🌈 6、把打发好的淡奶油倒入冷却后的蛋奶液中,拌匀。✨🍃 7、用裱花袋装好，挤入雪糕模具中。轻轻震出气泡,抹平表面,盖上盖,放冰箱急冻层3至4个小时。🍀 8、取一杯子,倒入巧克力和玉米油,隔热水融化。 9、将冷冻好的雪糕取出,脱模，整根怼入巧克力溶液中,一气呵成取出，挂皮！🍃🍃 10、咬一口嘎嘣脆～～[哇R][哇R] 🌈🌈小贴士🍀🍀杯子的口径需大于雪糕宽度；②巧克力液的高度需大于雪糕长度， ③加玉米油的目的是为了稀释巧克力液浓度。太稠也没法挂皮和挂皮太厚。💥💥

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创建时间:2021-08-01