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江虾介绍
青虾即日本沼虾，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。
江虾的营养成分(营养素含量/100克)
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 87.00 |
| 碳水化合物(克) | 9.30 | 脂肪(克) | 0.90 |
| 蛋白质(克) | 10.30 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 102.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 11.30 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.04 | 核黄素(毫克) | 0.12 |
| 烟酸(毫克) | 2.20 | 胆固醇(毫克) | 116.00 |
| 镁(毫克) | 131.00 | 钙(毫克) | 78.00 |
| 铁(毫克) | 8.80 | 锌(毫克) | 2.71 |
| 铜(毫克) | 3.46 | 锰(毫克) | 1.21 |
| 钾(毫克) | 683.00 | 磷(毫克) | 293.00 |
| 钠(毫克) | 一 | 硒(微克) | 17.70 |
江虾的营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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