泡打粉介绍
泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳(CO2),同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
推荐大家使用双效无铝泡打粉,在发达国家已成市场主流,在日益发展的中国食品行业也将备受青睐。
泡打粉的营养成分(营养素含量/100克)
营养素 | 含量(每100克) |
如何挑选泡打粉
无铝的泡打粉价格很高,含铝的泡打粉价格很低,除了以价格为判断标准之外,通常无铝泡打粉是进口产品,国内的泡打粉往往都含铝。
购买时最好购买原包装产品,不要购买分装泡打粉,以免被以次充好。
购买时最好问清是否含铝。
泡打粉的储存方法
在防潮、阴凉、密封的条件下,一般保质期为12个月,有的可能是3个月或5个月。