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• 先是泡了牛肉然后冷水下锅加料酒姜片烧开转小火5分钟捞出。切滚刀块的萝卜，姜片葱段备用。锅里放油，加冰糖几颗，炒化，放牛肉翻炒，加干辣椒两个，姜片，葱段，两个香叶，三个八角，一些花椒，一个肉桂，加酱油，加黄酒，倒入牛肉汤，大火烧开小火慢炖40分钟。味道不够加点盐或酱油。开锅，加萝卜胡萝卜，转大火烧开，小火慢炖30小时，时间越久越烂。出锅前加点味精。 27

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