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发布的笔记 (16)

• 实操注意事项豆油比 约3:1，豆糖比 我喜少糖 改成了3:1。1.直接用蜂蜜或白糖，如用黄冰糖得提前开水化开再丢锅里炒（块状冰糖小火炒不化）。2.直接上模具，不用炒面粉也不用抹油。如图，抹面粉脱模 影响颜值。（绿豆糕 油性糕点 好脱模）。 5
• 都挺好实操注意事项1.黄冰糖得先开水化开再丢锅里炒（块状冰糖小火炒不化），或直接用蜂蜜或白糖代替2.不用炒面粉直接上模具。（给油炒出来的绿豆糕）油性糕点好脱模。 0
• 买相好 但，味道不是鸡公煲😂 2
• 加盐盐除不干净苦味，炒好了结果很苦，现在加水想办法把苦味煮出来 2
• 大翻车……🥹成了烤馍……🆘💔面团过稀？饧发不够？揉面过久？不知道问题在哪😭😭😭为了手套膜，和面机快把面团揉熟了还是没出膜😭人生第一个吐司🍞就这么变成了烤馍……😂 0
• 第一次捏 包子捏的有点丑 但味道真的一级棒！！！菜谱大大的包子皮教程很细致！小白也好懂！👍这次成品不足的地方：皮厚肉少。面团口感酸。改进方法：1.小剂子擀成✋手掌大面皮。2.提高包子捏褶技术，多包肉。目标是：皮薄馅多。3.面团有酸味的话给点小苏打揉再切剂子。 2
• 第一次捏 包子捏的有点丑 但味道真的一级棒！！！菜谱大大好厉害！虽然没用叉烧酱但味道做出来很接近了！好吃！！😋我的🉑改进：1.小剂子擀成✋手掌大面皮。2.提高包子捏褶技术，多包肉。目标是：皮薄馅多。3.面团有酸味的话给点小苏打揉再切剂子。 1
• 180ml鲜奶➕2个蛋清，蛋清多了蛋腥味重调整：180ml鲜奶➕1个蛋清➕一点白砂糖/酸奶/椰奶调味 更适合 5

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