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发布的笔记 (8)

• 芝麻是在搓球后就滚上去，然后再压成饼的，这样比较不浪费且不容易脱落，糖我用的红糖，因为紫薯本身就有甜味，所以减半放的。 5
• 把鸡小胸嫩煮后撕成鸡丝，在杏鲍菇加入蚝油略炒后加入，就可以不放鸡粉，也有合适的鲜味了，注意哦，鸡小胸比鸡胸嫩，所以最好放鸡小胸。 5
• 快吃完了才想起来要上传，幸好给小弟显摆的时候拍了个在锅里的，锅子是24厘米的，锅铲是干锅勺，比一般的炒勺短点，做了两个杏鲍菇，一斤7个的那种大小，味道杠杠的，👍！ 2
• 那个像粉的图是借用的本食谱别人同样传学做的图😄，我按原食谱减糖50%拌出来就是那个样子，我漏拍了，然后正好手边中午烧的水正好冷却到了大概50-60度（手感）的样子，就一点点加进去，像和面式的和成面团即可，再分成四份，每份揉成长条，用刮板切成小剂子，把剂子揉圆上烤盘（我懒，反正自己当零食，就只揉圆了一条剂子的量，其他直接把剂子扔进去烤了，不过这样会烘烤受热不太均匀），比食谱增加2-3分钟烤制时间就行 178
• 按这个材料数，我做了高6.5,底7面8的纸杯蛋糕8个，油是用的稻米油，糖是用的80克，牛奶是用的15克奶粉，加水到100克调成的。温度用的是上火110,下火140,50分钟，图片一个是烤制中，一个是成品，表面无回缩。 5
• 没有白醋，用的陈醋，加了点油辣椒，味道不错。 1
• 用来做面汤😄 0
• 逐步干燥后。建议还是用烘干的，否则可能会有微焦的口感。 161

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