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• 如何炒出嫩滑不老的肉丝？咱们平常炒菜经常要用到肉丝，京酱肉丝、鱼香肉丝、青椒肉丝、雪菜肉丝面……那么如何才能避免炒出来的肉丝又老又硬嚼不动呢？豆教授这就为你揭秘～1. 切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。2. 腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将 爱吃的狐狸fox 220

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