戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

低筋粉 50g 牛奶 30g
玉米油 30g 鸡蛋 3个
白砂糖（蛋黄） 10g 白砂糖（蛋白） 30g
柠檬 1片

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋黄蛋白分离 盛蛋白的容器要无水无油
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将白糖倒入蛋黄中，搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

挤入柠檬汁
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶和油
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

面粉过筛加入蛋糊
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

翻拌或者切拌，不要画圆，防止面粉起筋。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将白糖分三次加入蛋清中，打蛋机打到干性发泡，勾起成小直角。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将三分之一的蛋白加入蛋糊，翻拌均匀，再将搅拌好的加入剩下的蛋白中。

步骤9

倒入六寸模具中，摔两下震出气泡，入烤箱。我一般前20分钟先140度左右低温烤，等蛋糕爬到最高的时候再170度左右烤个20～25分钟。依据自己烤箱的性能

步骤10

烤好后马上拿出来高处摔两下，把里面的热气震出来，倒扣在烤网上，等蛋糕凉了以后就能脱模啦
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

最后美美的享用蛋糕啦。烤出来的口感超嫩超绵密的，比海绵蛋糕口感好多啦。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-06

©本菜谱的做法由 LYN_1 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 蛋糕 下午茶 4-5岁

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